Arèmi

Arèmi è amore per la terra, rispetto per la conoscenza, accettazione consapevole di una eredità da custodire.

Prodotto con uve di Catarratto, Arèmi in siciliano indica uno dei quattro semi delle carte da gioco: il seme a denari, che ha il colore dell'oro e come l'oro è prezioso al gioco della scopa e del sette e mezzo.

Oro liquido è il Catarratto, noi diciamo "culuri d'arèmi": oro intenso e brillante che s'illumina del sole e del mare di Sicilia, carico della storia millenaria che mani sapienti hanno tramandato fino a noi, di generazione in generazione, dalla madrepatria greca fino alle fertili campagne di Menfi.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2021
Vitigno: Catarratto Comune, Vigna Belìce di mare
Suolo: terrazzi marini di origine vulcanica, molto ricchi in minerali di ferro e argille sedimentarie, con scheletro arrotondato
Vigneto: impianto 1996, allevamento ad alberello, potatura a pezzo e spalla
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 7 giorni in acciaio, con follature manuali
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: sulle fecce fini per 12 mesi in botticelle di rovere Slavonia non tostato e per ulteriori 6 mesi in anfora
Produzione media: circa 2.000 bottiglie/anno

CERTIFICAZIONI