Azimut

Azimut, il mio primo vino. 
Atteso ed accarezzato come un sogno che prende forma, che poi diventa possibile ed infine si fa concreto con la passione e il lavoro di ogni giorno. 
Azimut, dall'arabo as-sumuth che significa direzione: perché essere una vignaiola non è soltanto un lavoro, ma implica una profonda e consapevole scelta di vita.

Con Azimut è iniziata la mia sperimentazione con i lieviti selvaggi, di cui all’epoca in Sicilia si parlava pochissimo, ed è per questo che è stato considerato fin dall’inizio un vino estremo, dalla personalità poco internazionale.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2017
Vitigno: Merlot, Vigne del Pozzo
Suolo: composto da argille di origine alluvionale, di tessitura media e privo di scheletro
Vigneto: impianto 2004, spalliera, cordone speronato
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15 giorni in acciaio con frequenti rimontaggi e déléstage
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: in botti grandi di rovere Slavonia non tostato per 1 anno, e per ulteriori 12 mesi in bottiglia
Produzione media: circa 3.500 bottiglie/anno

CERTIFICAZIONI