Ciàtu

L’Alicante è una varietà di origine spagnola, introdotta in Sicilia durante le dominazioni del XV-XVI secolo e diffusa in molte regioni del Mediterraneo, dove è conosciuta anche con il nome di Garnacha, Grenache e Cannonau.

A Menfi la sua personalità è influenzata dal microclima marino che arricchisce la morbidezza fruttata tipica del vitigno di una particolare nota salina e rende il vino molto espressivo e piacevolissimo.

Ciàtu è amore, è alito e respiro, è l’energia del sole, la forza profonda della terra, il soffio stesso della vita.

CERTIFICAZIONI

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2021
Vitigno: Alicante, Vigne del Pozzo
Suolo: di origine alluvionale, prevalentemente argilloso con componenti sabbiose, di media tessitura ed ottima fertilità
Vigneto: impianto 2004, spalliera, cordone speronato
Vinificazione: macerazione per circa 14 giorni in un grande tino di rovere Slavonia non tostato, con follature del cappello
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: in tino sulle sue fecce fini per 6 mesi e in bottiglia per almeno un anno
Produzione media: circa 4.000 bottiglie/anno