La vota

Al confine occidentale della Tenuta Belicello il Fiume Belìce scorre pigro verso il Mediterraneo disegnando ampie volute, bordate di rovi e canneti ed abitate da falchi, aironi e uccelli di passa.

I terreni sabbiosi e profondi sull'argine vengono periodicamente invasi dalle acque del fiume che, straripando, vi depositano sedimenti limosi e li arricchiscono di una consistente componente minerale.

All'interno di un’ansa, che da sempre chiamiamo La Vota, vive il Cabernet Sauvignon: figlio del Fiume, del mare e delle sabbie, intessuto dei fiori e delle erbe del greto, di minerali e di salmastro.

SCHEDA TECNICA

Vendemmia: 2014
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Vigne alla Vota
Suolo: sabbie profonde, con importanti frazioni limose e argillose, di colore chiaro e tonalità giallo-grigiastre
Vigneto: impianto 1999, spalliera, cordone speronato
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 12 giorni in acciaio, con frequenti rimontaggi e déléstage
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta in vecchie barriques
Affinamento: in grandi botti di rovere Slavonia non tostato per almeno 15 mesi, e per ulteriori 12 mesi in bottiglia
Produzione media: 3.000 bottiglie/anno